餐厅上菜操作规范_德甲买球官网

德甲买球官方

德甲买球:1、检查(1)检查菜单:点菜后,要及时确认买进是否与人数相符。有事先准备好的东西或调味品吗?如果菜班里有需要收的东西或调料,请打电话早点收全餐班。如果有洗澡车、开水等需要自己计划的东西,请提前3分钟准备。

(2)检查餐具:在食物上桌前确认餐具是否损坏,如有损坏,与全彩院共同确认后,及时撤回全彩室。检查盘子边缘有没有未炸的汤或手印,必要时要擦干净,盘子形状不好的要刷新。(威廉莎士比亚、哈姆雷特)必须带勺子的菜要及时敲小勺子。

(3)烹饪检查:确认房间号或桌号是否一致,大小盘是否正确,烹饪质量是否符合要求。找食物的温度太高,颜色太差,数量太多,气味不需要很长时间,不仅有材料,还有异物,做法不一致的话,要填写文件,将原因、房间号或桌子号、时间转移到厨房。

2、记录(1)比较菜单,划分菜名,记录时间。(2)上述食物及煎煮、热菜、下一栏、凉菜时,应在点菜菜单上记录提供食物的时间。通报的烹饪要记录烹饪时间和服务时间。

3、桌子(1)烹饪顺序;凉菜高级料理热菜(肉类、家禽、整条鱼、蔬菜)面食水果。(2)调整全桌料理的颜色、冷、肉、碗的合理搭配,随时整理料理型和大折扣盘。(3)菜单扩散到整个房间后,30秒内上桌。盘子(例如,盘子太大时,要用双手支撑)最好拿起拇指,识别盘子边缘的小面积,剩下的手指要支撑底座。

在副驾驶的左边或右边,在柜台上播放食物,使其高于客人的肩膀,盘子的边缘离吧台边缘2厘米。顺时针慢慢地,以直线将食物移动到主宾和主宾之间(整条鱼的头要面向主宾)。

德甲买球官网

柜台太大了,如果吃完食物后稍微转过身去,到达离州近的地方,然后把盘子移到州方和州宾之间。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视连续剧),食物)(4)高级料理,论分料理取决于客人的情况,如果酒伴是最重要的客人,就从酒伴开始,如果酒宾是最重要的客人,就从酒宾开始。

4.手势补食名(1)是指向前两步(再次放弃右脚),五指肘和地面成45度,肘关节为轴,指向目标,大胳膊和前臂成90度,同时望着朱彬、朱东微笑,声音高的补食名。(2)禁菜不申报菜名。放盘子的时候声音太大,吧台转得太慢。

不顾客人们明确提出的疑惑,在上菜的时候把汤玛利亚端给桌子或客人。(3)对于温度较低的食物,例如拔河料理用服务语言说明,警告大家不要趁热吃XX食物,并要求大家趁热吃。

对特色料理随机向客人解说。5.退还食物的客人对食物的味道和质量不失望的人必须把食物还给客人,放弃食物的时候还要有证据。

:德甲买球。

本文来源:首页-www.ycqunsheng.com

You may also like...

网站地图xml地图